Das Bio-Gärtner Forum

Bald geht es wieder los, und ich kann es kaum noch erwarten...
da ich vorhabe kohlrhabis (keine ahnung wie die dinger geschrieben werden) anzupflanzen, möchte ich sie auch lange behalten...
kann ich die dinger wie mohrrüben in eine miete packen???
oder gibt es da andere vorschläge um sie einzulagern?

Kohlrabi werden soweit ich weiß eingemacht/eingekocht. Ich glaube nicht, dass die besonders lagerfähig sind aufgrund des hohen Wassergehaltes

Also einkochen würde ich sie auf keinen Fall, schade um die Vitalstoffe, den leckeren Geschmack und die viele Mühe! Du kannst sie bestimmt in eine Miete packen, oder aber genau wie Sellerie im Keller in feuchten Sand einschlagen (Wurzel nicht abschneiden), dort halten sie eine Weile, je nach Temperatur schätze ich mal 2-3 Monate. Bei mir waren sie immer nach wenigen Wochen aufgegessen,deshalb weiß ich es nicht genauer. Ich kontrolliere mein "Sandbeet" ca. 1x pro Woche und gieße bei Bedarf ein klein wenig Wasser darauf.

Kohlrabi kannst du ansonsten auch prima einfrieren - bloß in Stücke schneiden, eintüten, vielleicht gleich Möhrchen und ein Bund Petersilie dazu - und ab in die Truhe. Zarte Blätter und Schalenstücke kannst du auch verwenden - z.B. zusammen mit Sellerieblättern, Möhrenblättern, Petersilie und Liebstöckel trocknen und in einem Mixer mit Flachmesser mit Salz verreiben. Ergibt ein prima Suppengewürz ohne Chemie. Apropos: Wurzelgemüse und Kohlgemüse hobeln, klein geschnittener Lauch dazu, alles mit Salz (etwa 10% vom Gewicht des Gemüses) verkneten, in Schraubgläser füllen und in den Kühlschrank stellen - damit zauberst Du in 5 Minuten Gemüsebrühe!

das sind natürlich hammer tipps... ich glaube ich werde aber die geschichte mit der sandbox probieren, ist ja wie ne miete

Meine eingefrorenen Kohlrabis schmeckten gar nicht mehr gut, wenn würde ich die vorher blanchieren (wie Karotten auch). Meine heuer eingefrorenen Pastinaken schmeckten auch nicht so super als ich die letztens verwendete - irgendwie geschmacksarm.

Cerifera hat geschrieben:Meine eingefrorenen Kohlrabis schmeckten gar nicht mehr gut, wenn würde ich die vorher blanchieren (wie Karotten auch). Meine heuer eingefrorenen Pastinaken schmeckten auch nicht so super als ich die letztens verwendete - irgendwie geschmacksarm.

Hattest Du vielleicht Gefrierbrand oder so? Oder zu viel Luft in der Tüte - dann kann das passieren. Oder Dein Gemüse war zu stark gedüngt. Auch da kann der Geschmack mitunter leiden. Oder Du hast es einfach zu lange im Gefrierschrank gehabt. Andere Gründe wüsste ich jetzt nicht.

Also ich baue mein Gemüse selber an, weil ich es möglichst frisch und vitalstoffreich haben möchte. Warum machst Du Dir eigentlich noch mehr Arbeit (blanchieren - wozu???), nur um die Vitamine usw. und auch den ganzen Geschmack wegzuschmeißen? Dann kannst Du gleich Gemüse aus der Dose kaufen.

Werrakind hat geschrieben: Warum machst Du Dir eigentlich noch mehr Arbeit (blanchieren - wozu???), nur um die Vitamine usw. und auch den ganzen Geschmack wegzuschmeißen? Dann kannst Du gleich Gemüse aus der Dose kaufen.

Tiefgekühltes und blanchiertes Gemüse kann man meiner Meinung nach nicht mit Dosenfutter vergleichen Während bei letzterem alle Vitamine futsch sind, bleiben sie beim Einfrieren weitestgehend erhalten....
Mehr noch, als beim Einmieten....
Einfrieren hat zwar den Nachteil dass es reichlich Energie schluckt....aber es gibt ja auch energiearme Tiefkühlschränke/Truhen.......

Werrakind hat geschrieben:Du kannst sie bestimmt in eine Miete packen, oder aber genau wie Sellerie im Keller in feuchten Sand einschlagen (Wurzel nicht abschneiden), dort halten sie eine Weile, je nach Temperatur schätze ich mal 2-3 Monate. Bei mir waren sie immer nach wenigen Wochen aufgegessen,deshalb weiß ich es nicht genauer. Ich kontrolliere mein "Sandbeet" ca. 1x pro Woche und gieße bei Bedarf ein klein wenig Wasser darauf.

Das mit dem Sand ist eine tolle Idee ...muss ich im nächsten Winter auch mal ausprobieren....

LG von Nemesia

Nemesia hat geschrieben: Tiefgekühltes und blanchiertes Gemüse kann man meiner Meinung nach nicht mit Dosenfutter vergleichen Während bei letzterem alle Vitamine futsch sind, bleiben sie beim Einfrieren weitestgehend erhalten....

... aber nur, wenn man das Gemüse NICHT erhitzt.

blanchieren heißt doch nicht kochen

Cerifera hat geschrieben:blanchieren heißt doch nicht kochen

Erhitzen zerstört Vitamine, egal wie lange! Nur wenige Vitamine sind hitzebeständig. Außerdem gehören zu den lebenswichtigen Vitalstoffen nicht nur Vitamine, und es ist anzunehmen, dass die Wissenschaft noch jede Menge Vitalstoffe entdecken wird.

Fest steht, dass kein Lebewesen in der freien Natur seine Nahrung mutwillig durch Erhitzen zerstört. Und wer ist krank? Bis auf wenige Ausnahmen nur wir und unsere Haustiere, die erhitzte Nahrung bekommen. Ich kam irgendwann mal an einen Punkt, wo mir das zu denken gegeben hat.

Der führende Ernährungswissenschaftler Werner Kollath hat als Maxime ausgegeben "Lasst unsere Nahrung so natürlich wie möglich". Damit halte ich es, und die Verbesserungen meiner Gesundheit und der meiner Tochter sind einfach grandios. Wobei wir viel leckerer essen als vorher.

Der Zugang zu unverarbeiteten Lebensmitteln ist für mich die größte Motivation beim Gärtnern. Andernfalls würde ich es bei ein paar Obstbäumen, Beerensträuchern und einem Kräuterbeet belassen.

Sollte sich jetzt der eine oder andere von meinen Gedanken angesprochen fühlen, möchte ich auf das Vollwertforum oder das Buch "Unsere Nahrung - unser Schicksal" verweisen. Das findet man leicht durch Googeln.

Ansonsten würde ich diese Diskussion nicht so gerne weiter vertiefen, ich glaube, das führt zu nichts. Und schließlich ist hier das Gartenforum. Es ist auch nicht meine Absicht, bis aufs Messer zu argumentieren oder gar zu missionieren. Jeder muss selbst wissen, wie er sein Essen am liebsten genießen möchte. Ich wollte Euch nur an meinem Wissen teilhaben lassen, auch als kleine Gegenleistung für die Hilfe, die ich selber hier schon bekommen habe.

huiuiui, dabei wollte ich doch nur wissen wie ich mein gemüse lange knackig und "frisch" halte!

Garten-Noob hat geschrieben:huiuiui, dabei wollte ich doch nur wissen wie ich mein gemüse lange knackig und "frisch" halte!

Genau - mehr wollte ich eigentlich auch nicht sagen - ich hoffe, Dir trotz allem geholfen zu haben.