Wann Feuerbohnen ernten?

[lizzard]

Hallo zusammen,

ich habe irgendwie nichts genaues dazu gefunden.
Überall heißt es, dass man Feuerbohnen eher jung ernten soll, damit sie nicht so faserig werden, wenn man sie am Stück nutzen will.

Nur die Frage: wie alt ist jung?

Zu früh ernten will ich sie nicht. Zu spät natürlich auch nicht.
Ich weiß nur, dass die Bohnenschoten (hab die Sorte Lady Di) bis zu 30cm lang werden können. Habe schon fast 20cm lange hängen.
Ich weiß nicht, wie lang sie mindestens sein sollten, dass ich sie ernten kann.

Habt ihr da Erfahrung?

[Nemesia]

Hallo Liz

diese Frage habe ich mir neulich auch gestellt, weil ich in diesem Jahr zum erstenmal Feuerbohnen habe...Meine sind inzwischen schon recht groß und ich denke, dass ich sie bald ernten werde....Allerdings lasse ich sie ausreifen..warte, bis die Schoten gelblich werden...und puhle mir dann die Bohnenkerne raus...Du kannst sie aber natürlich auch als Ganzes essen...also mit Schote....

Genau wie du hab ich irgendwo gelesen, dass die Bohnen jung geerntet werden sollten...Es gibt einen Test , der besagt, dass sie reif sind, wenn man sie (leicht) zerbrechen kann .....

Da ich in diesem Jahr massig Buschbohnen habe....passt das mit den Feuerbohnen-Kernen ganz gut...Bei Busch-und Stangenbohnen ist es ja ziemlich einfach den richtigen Erntezeitpunkt zu erwischen....bei Feuerbohnen ist es etwas schwieriger....Die werden dann auch schnell hart und schmecken nicht mehr so gut...
Also nehme ich die Buschbohnen mit Schote...und von den Feuerbohnen nur die Kerne...

Ich werde mal ein paar Rezepte raussuchen und in unseren Rezepte-Thread stellen...man kann diesen Eintopf mit Tomaten, Paprika, Chilis und allem möglichen kombinieren...Sehr lecker

LG Nemesia

[Cerifera]

ich hatte noch nie Feuerbohnen aber ich würde nicht so lange warten bis man die Kerne sieht dann sollen sie angeblich hart sein??

[Nemesia]

ich hatte noch nie Feuerbohnen aber ich würde nicht so lange warten bis man die Kerne sieht dann sollen sie angeblich hart sein??

Kommt drauf an wie man sie zubereiten will...Wenn man sie frisch und grün MIT Schote mag, dann werden sie natürlich früh geerntet.....Will man statt der ganzen Schote aber nur die Bohnenkerne ernten (wie man das ja auch von Azukibohnen etc. kennt) dann sollten die Kerne schon sichtbar und hart sein.....

LG Nemesia

[Nemesia]

Hier habe ich noch was passendes gefunden...

http://www.krautundrueben.de/Forum/boar ... tegory=all

[lizzard]

Hi - super danke!
Das hat mir nun echt weiter geholfen.

Ich habe die Bohnen mal durch gebrochen. Brechen lassen sie sich recht gut. Nur ist das Fleisch der Hülse im Inneren so dick und weiß. Ich möchte heute abend zwei größere Stangen mal probe kochen und gucken was bei raus kommt.
Aber so wie ich das in dem eingelinkten Forum-Thread gelesen habe, wird das wohl vergebliche Liebesmüh sein. Also entweder Feuerbohnen bereits als junge Bohnen ernten, wenn man sie komplett essen will (ich geh mal davon aus, damit ist die übliche Bohnengröße von ca. max. 10cm gemeint) oder man lässt sie ausreifen und erntet dann die Bohnen ohne Hülse.
Ich glaube in meinem Fall lass ich die Bohnen ausreifen und ernte die rot marmorierten Bohnen für nen Salat oder als Beilage.

Nächstes Jahr werde ich wohl doch noch zusätzlich Buschbohnen anbauen und nur paar einzelne Feuerbohnen. Ich mag gerne die ganzen grünen Hülsen.