backe seit Jahren selbst Brot und Brötchen aus Vollkorn (eigene Mühle). Besonders gern mag ich Sauerteigbrote, die ich allerdings in der Form backe, weil ich dann mehr Wasser zugeben kann, es dadurch saftiger wird und weil ich dem anstrengenden freien Formen von klebrigem Roggen bislang kein Vergnügen abtrotzen konnte. Brötchen gehen auch recht gut, nach dem ich das mit dem "auf Spannung formen" endlich kapiert hatte. Knäcke und Kuchen geht ebenfalls prima, anders als Weißmehl, aber sehr lecker und wenn man will mit Honig statt Zucker auch süß genug. Wenn also jemand an einem Erfahrungsaustausch interessiert ist (Fiddler?
) oder einen gut geführten Sauerteig benötigt, hier wäre ein Ort dafür. 
Gehe davon aus, dass mich mein neuer Garten in diesem ersten Jahr reichlich "mit Wildkräutern verwöhnen wird" und wäre daher dankbar, wenn jemand Erfahrung im Verbacken derselben hat und mir dazu Tipps geben kann. Was geht gut zusammen, welche Mengen nehmt ihr? Am schönsten wären Brot- oder Brötchenrezepte, aber auch Crépes bzw. Pfannkuchen würde ich nicht von der Tellerkante schubsen. Backe und koche übrigens möglichst ohne Ei, wenn im Rezept das "ein oder andere" auftaucht - kein Problem, kann ich adäquat ersetzen, aber so Rezepte mit 4-6 Eiern wären mir zum Umbauen denn doch zu anstrengend.
... Edit: Ach so, ja, natürlich sind die guten als Aufstrich viel gesünder als verbacken, das ist mir schon klar. Ich schaudere nur ob der Mengen, die mich erwarten und dachte, bevor ich die Kräuterbutter nicht mehr sehen kann, warum nicht mal zur Abwechslung in statt aufs Brot? Bin aber auch für erprobte Aufstriche offen oder so Sachen wie Frankfurter-grüne-Soße-seit-X-Generationen-in-der-Familie-so-und-nicht-anders-muss-sie-sein.
Klar, Klappern gehört zum Handwerk. Welcher Friseur fänd' es schon toll, wenn die Welt plötzlich entdeckte, dass man sich die Haare auch selbst schneiden kann? Rein sachlich ist es jedoch so, dass das zuverlässige Herstellen eines immer absolut gleich schmeckenden Brotes in immer gleicher Form, Größe und Konsistenz, wie es der Kunde heute erwartet, selbstverständlich andere Anforderungen an den Hersteller stellt. Deshalb gibt es ja diese ganzen Instant-Mehle und Zusätze. Einfach frisch mahlen und das Brot so nehmen, wie es das Korn je nach Ernte, Lagerung und aktueller Luftfeuchtigkeit an diesem speziellen Tag eben hergibt, das ist heute im großen Maßstab gewerblich viel zu riskant. Und insofern stimmt es natürlich, dass dort "anders" gebacken wird, was aber letzten Endes nur deutlich macht, in welch luxuriöser Lage der Heimbäcker mit eigener Mühle ist. 
hat der Mensch einfach wieder Hunger auf echtes Brot. Bist Du denn jetzt bei Nachbarn/Kollegen hinter vorgehaltener Hand ein "crazy Kraut" oder hat der ein oder andere schon mutig probiert?
und der eigenen Nase vertrauen. Hast Du schon mal versucht, den Nachwuchs mit einem milden fein gemahlenen Vollkorn-Graubrot-Ersatz zu verkosten? So im Stile eines Paderborner oder Gersterbrotes? 1/3 Roggen, gesamter Rest Weizen bzw. Dinkel. (Gerade hier schmeckt Kümmel, Anis etc. natürlich prima, aber muss nicht unbedingt. Wichtig ist aber die richtige Salzmenge, nach alter Bäckerregel immer genau 2% der Mehlmenge).
Einer meiner Nachbarn ist selbständiger Gartenmann, der ist natürlich richtig bedient. Denn sobald die Sonne dann kommt, will jeder Kunde sofort alles gerichtet haben und er könnte 24 Stunden am Stück arbeiten und wäre dennoch nicht rechtzeitig fertig. So gesehen hab' ich ich es ja dann noch gut *sich selbst aufbauend zured'* 
Auch was den Garten betrifft kann man es ruhig lässig angehen. 