eigentlich wollte ich nur wissen wie hoch Radieschen oder ein Salat in einem Schneckensicheren Beet

Die 2 Radieschen haben es auf soltze 1,70m geschafft und der Salat ist auf 1,30m gekommen.
Jetzt haben die Radieschen jede Menge Samen gebildet und ich möchte versuchen etwas daraus zu machen.
Wann muss ich den Samen abmachen und wie weiter behandeln, um ihn über den Winter zu bringen?
Danke für ne Antwort vom Schneckenfreund